Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week end ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite caraque ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous juste un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des suggestions de cuisine utiles peuvent ajouter de nouveaux concepts à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir tout nouveau à votre régime de cuisine. Cette recette de Caraque est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez cuire caraque en utilisant 27 Ingrédients et 15 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de caraque :
- Préparer Pour le biscuit génois au chocolat :
- Fournir 3 jaunes d'oeufs
- Utilisation 100 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 50 g beurre mou
- Vous devez vous préparer 50 g farine
- Vous devez vous préparer 75 g fécule de mais (maizena)
- Vous devez vous préparer 1 càs de cacao non sucré
- Utilisation 3 blancs d'oeufs
- Utilisation Pour la crème bavaroise :
- Vous avez besoin 250 ml lait
- Fournir 250 ml crème liquide entière
- Fournir 1 à 2 càc d'extrait de vanille (ou une demi-gousse de vanille)
- Vous avez besoin 50 g sucre en poudre
- Préparer 10 g sucre glace pour serrer la crème fouettée
- Préparer 2 jaunes d'oeufs
- Vous avez besoin 4 feuilles de gélatine
- Utilisation Pour la mousse au chocolat :
- Vous avez besoin 200 g chocolat noir
- Vous devez vous préparer 100 g beurre
- Fournir 50 g sucre
- Fournir QS eau
- Vous devez vous préparer 2 feuilles de gélatine
- Utilisation 3 jaunes d'oeufs
- Vous devez vous préparer 3 blanc d'oeufs
- Utilisation Matériel vivement recommandé :
- Préparer cercle à entremets ajustable
- Vous devez vous préparer thermomètre de cuisson
The most demanding professionals have always been drawn to this. To make the Chocolate Caraque: Pour a thin layer of melted chocolate on to a scratch-proof surface. Using a palette knife, spread the chocolate thinly until it begins to set and go cloudy. Leave until it no longer sticks to your hand when you touch it then, holding a long sharp flexible knife at an angle, shave the chocolate off the surface.
Caraque instructions :
- Préchauffer le four à 180°C. Préparation du biscuit génois au chocolat : dans un cul de poule blanchir les jaunes avec le sucre.
- Incorporer le beurre bien mou; bien fouetter la préparation.
- Incorporer la farine, la maizena et le cacao non sucré; bien mélanger à la maryse (pas de fouet car la pâte est assez ferme).
- Monter les blancs en neige ferme. Incorporer les blancs au fur et à mesure ; la pâte étant ferme, il faut d'abord l'assouplir vivement avec 1/3 des blancs d'oeufs; bien sûr, incorporer le reste délicatement une fois que la pâte est bien assouplie.
- Verser la préparation dans un cercle à entremets ajustable (environ 22 cm) et enfourner à 180°C et cuire pendant 15 min environ. Vérifier la cuisson à la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.
- Découper un cercle de papier sulfurisé de la taille du biscuit génois. Déposer le cercle sur une assiette assez grande puis déposer dessus le biscuit génois. Enserrer le biscuit génois dans un cercle à entremet ajustable (notamment pour bien le serrer) chemisé de papier sulfurisé (pas nécessaire mais cela permet un démoulage non risqué et facile). Réserver de côté.
- Préparation de la crème bavaroise : Faire détendre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Verser le lait dans une casserole avec l'extrait de vanille ou la demi-gousse coupée dans la longueur et porter à ébullition. Laisser infuser dans le cas de l'utilisation de la gousse.
- Blanchir les jaunes avec le sucre. Verser le lait chaud en filet sur les jaunes d'oeufs et mélanger (sans faire trop d'écume). Verser la préparation dans la casserole et faîte chauffer en mélangeant régulièrement à la cuillère (pas de fouet) jusqu'à atteindre la température de 83°C précisément (pas dépasser 85°C sinon les oeufs vont coaguler, aidez-vous d'un thermomètre impérativement). La crème doit napper la cuillère.
- Bien essorer les feuilles de gélatine et les incorporer dans la crème anglaise chaude ; bien mélanger. Transvaser la crème dans un cul de poule assez large puis mettre celui-ci dans un bac d'eau froide pour refroidir rapidement la crème anglaise (pas au frigo).
- Monter la crème liquide entière en crème fouetté ; la serrer avec le sucre glace. Assouplir au fouet la crème anglaise qui a du gélifier un peu. Verser la crème fouettée dans la crème anglaise et mélanger au fouet ; ne pas fouetter trop fort.
- Verser la crème bavaroise sur le biscuit génois puis réserver au frais au moins pendant une demi-heure voir plus.
- Préparation de la mousse au chocolat : faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre (ensemble pas séparément). Incorporer les jaunes un à un.
- Faire détendre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole mettre le sucre et un peu d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la température soit à 106°C. Incorporer ensuite les feuilles de gélatine au sirop (ne pas mélanger à la cuillère, remuer juste la casserole). Verser le sirop dans le chocolat et bien mélanger
- Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au chocolat ; comme d'habitude, assouplir d'abord en mélangeant vivement avec 1/3 des blancs. Verser la mousse au chocolat sur la crème bavaroise (qui doit être figée normalement). Réserver au frais au moins pendant 1h.
- Décercler doucement et déguster :=)
Contact your sales representative for more information Explore more Cocoa Nibs. Caraquet (English: / ˈ k ɑːr ə k ɛ t / French pronunciation: ) is a town in Gloucester County, New Brunswick, Canada. Situated on the shore of Chaleur Bay in the Acadian Peninsula, its name is derived from the Mi'kmaq term for meeting of two rivers. The Caraquet River and Rivière du Nord flow into the Caraquet Bay west of the town. A strong, earthy flavor that intensifies chocolate flavor and dampens sweetness in confections..
Puisque vous avez effectivement lu la recette Caraque et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Caraque recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
