Si vous cherchez une idée de recettes à cuisiner aujourd’hui, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur macarons à la meringue italienne de christophe felder ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La plupart des gens ont abandonné macarons à la meringue italienne de christophe felder à l’avance par crainte de résultats de cuisson pas délicieux. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de macarons à la meringue italienne de christophe felder! En partant du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine de tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et sans hâte a également un effet sur le résultat final!
Vous pouvez avoir macarons à la meringue italienne de christophe felder en utilisant 9 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de macarons à la meringue italienne de christophe felder :
- Fournir Pour les coques :
- Utilisation 75 g blancs d'oeufs
- Fournir 200 g poudre d'amande
- Préparer 200 G sucre glace
- Utilisation colorant (facultatif)
- Vous avez besoin Pour la meringue italienne :
- Utilisation 75 g blancs d'oeufs montés en neige
- Vous devez vous préparer 200 g sucre
- Préparer 50 g d'eau
Continuons en préparant les coques. d'après la recette de Christophe Felder. Coques à macarons à la meringue italienne. La recette de base des coques à macarons de Christophe Felder avec de la meringue italienne, la même que celle de Pierre Hermé et de Michalak. En gros tous les grands chefs pâtissiers utilisent cette recette pour faire des macarons.
Macarons à la meringue italienne de Christophe Felder pas à pas :
- Meringue italienne: - Battre les blancs d’œufs en neige bien fermes au robot. - Dans une casserole, faire un sirop avec le sucre et l'eau. Faire chauffer jusqu'à 110°C. - Retirer du feu et incorporer le sirop à 118°C dans les blancs montés en neige en battant au robot en même temps. - Continuer à battre jusqu'à refroidissement de la meringue. Celle-ci sera prête lorsqu'elle formera un bec d'oiseau. - Mettre de côté.
- Pâte d'amande : - Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amande et le sucre glace tamisé. (tant pour tant) - Ajouter 75g de blancs d'oeufs et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Assemblage meringue italienne et pâte d'amande : - Mettre 1/4 de meringue italienne dans la pâte d'amande et bien mélanger le tout. - Verser le reste de la meringue et macaronner avec un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur afin de ne pas casser les blancs d'oeuf. Le mélange est prêt lorsqu'il forme un ruban - Pocher les macarons à l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse sur une plaque et du papier sulfurisé. - Tapoter la plaque sur le plan de travail.
- Laisser crouter à l'air libre les macarons pendant 30min ou pas. - Cuire à 140°C pendant 17/20min en bas du four à chaleur tournante. - Laisser refroidir sur la plaque puis les decoller
La recette de Christophe Felder est simple en elle-même. Il faut suivre pas à pas les étapes de la recette. C'est une recette de Christophe Felder, ce grand chef renommé propose des recettes vraiment inratables…Après les macarons à la meringue française (un classique !) j'ai testé les macarons à la meringue italienne puisque d'après ce que j'ai lu, elle donne de meilleurs résultats. M'étant enfin procuré un thermomètre il fallait absolument que je teste les macarons a la meringue italienne. Verdict , ils sont absolument plus facile a réaliser , moins rattable, ils sont plus lisse et plus brillant que ceux a la meringue française, c'est une recette de Christophe Felder et pour ma part elle est adopté!
La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Macarons à la meringue italienne de Christophe Felder, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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