Si vous cherchez des recette à base de entremets royal au chocolat ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite entremets royal au chocolat ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La cuisine est une sorte d’art et il existe également plusieurs types de cuisine que vous pourriez découvrir. Vous pouvez devenir chef cuisinier ou simplement essayer de saisir l’art de cuisiner de bons repas dans votre maison. Plusieurs emplois dans l’environnement de travail utilisent des chefs, des pré-cuisiniers ainsi que des gestionnaires qui s’occupent également des chefs. Nous espérons que cette Entremets Royal au chocolat recette pourra vous aider à devenir un bien meilleur cuisinier.
À faire entremets royal au chocolat tue seul besion 18 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de entremets royal au chocolat :
- Fournir 2 œufs
- Utilisation 40 g sucre
- Utilisation 90 g beurre fondu
- Utilisation 10 g d'huile neutre (pépins de raisin)
- Utilisation 100 g farine
- Vous devez vous préparer 40 g lait
- Utilisation 1/2 sachet de levure
- Préparer Le croustillant praliné feuilletine
- Vous avez besoin 150 g praliné
- Vous avez besoin 50 g chocolat au lait
- Utilisation 70 g feuilletine
- Vous devez vous préparer La mousse au chocolat sur base pâte à bombe
- Vous devez vous préparer 220 g sucre
- Préparer 55 g d ‘eau
- Fournir 222 g d’oeufs ( 3 jaunes et 3 oeufs entiers, le tout doit peser 222 g
- Vous avez besoin 440 g chocolat
- Utilisation 880 g crème liquide à 30% de MG
- Préparer 3 feuilles de gélatine (normalement on n’en y mets pas, comme ça, tout en restant bien mousseuse et onctueuse)
Entremets Royal au chocolat instructions :
- Déroulé de la recette - Biscuit Madeleine - Faire fondre le beurre. - Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre. - Ajouter la farine et la levure mélanger délicatement. - Ajouter le lait, l'huile et le beurre refroidi mélanger. - Etaler la pâte dans le cercle à pâtisserie beurré. - Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes. - Faire refroidir en laissant le cercle en place pour éviter que le gâteau se rétracte.
- Le croustillant praliné feuilletine - Fondre le chocolat au bain-marie et lui ajouter le praliné, bien mélanger. - Retirer du bain marie et ajouter la feuilletine. Étaler sur le biscuit madeleine sans faire déborder sur les bords Mettre au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation. - - La mousse au chocolat sur base pâte à bombe - Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide 10 min avant de commencer. Battre les 220 g d’ oeufs au robot pour les blanchir.Pendant que vous battez les oeufs au robot, portez
- Le sucre et l’eau à 118 degrés. - - Baisser la vitesse du robot et verser le sirop bouillant sur les oeufs. Essorer la gélatine et l’ajouter à l’appareil Fouetter jusqu’à refroidissement. Faire fondre le chocolat au bain-marie.Monter la crème assez souple et ajouter le 1/3 au chocolat chaud pour obtenir une bonne émulsion comme une ganache. - - Ajouter la pâte à bombe en deux fois en alternant avec la crème montée.Mélanger délicatement avec la Maryse. Terminer avec le reste de crème montée
- En travaillant de bas en haut.Utiliser immédiatement.Montage : - - Fermer le fond d’un cercle avec du film alimentaire en doublant l’épaisseur sur les côtés à l’extérieur pour éviter que la crème ne s’échappe.Etirer bien le film pour que le fond soit bien lisse. - - Le poser sur une plaque. Mettre au centre le biscuit madeleine avec le croustillant praliné. - Couvrir de mousse et égaliser avec une spatule, tapoter la plaque sur le plan de travail. - Mettre au congélateur jusqu’au lendemain
- Glaçage miroir ultra brillant à base de cacao - - La veille - - Glaçage miroir - - 70 g eau - - 180 g sucre - - 75 g crème liquide 35%mg - - 50 g glucose - - 35 g cacao poudre - - 8 g huile de pépins de raisin - - 3 feuilles de gélatine et eau - - Préparation : - Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Réservez - - Dans une casserole, portez à ébullition, l'eau et le sucre - - Dans une autre casserole, portez à ébullition, la crème et le glucose - - Ajoutez le cacao dans la crème/glucose, mélangez
- Incorporez l'huile - - Versez le sirop cacao/crème dans un verre doseur fin et étroit - - Mixez pendant 2 min - - Dès que la température atteint 60°c, ajoutez la gélatine ramollie et essorée - - Mixez de nouveau - - Filmez au contact et placez au frais la nuit
- Le lendemain - - Démoulez l’entremet et replacez-le au congélateur. Chauffez au bain-marie, le glaçage gélifié jusqu'à 38°c max - - Remettez dans le verre doseur haut et étroit mixez 1 min - - Utilisez le glaçage entre 30 et 35°c versez le glaçage miroir sur l’entremet congeler - - Placez l’entremet sur le plat de service - - Mettez au frais pendant 4h00 pour la décongélation - - Bonne dégustation…
Un bon plat fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. L'utilisation de ces Entremets Royal au chocolat recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec celle d'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez le plus possible sur la préparation des aliments. Plus vous avez de recette, plus vos repas seront certainement meilleurs.
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