A la recherche de recette à base de tarte caramel passion et chocolat parfaite ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite tarte caramel passion et chocolat ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La cuisine est une forme d’art et il existe plusieurs types de cuisine que vous pourriez découvrir. Vous pouvez devenir chef ou simplement essayer de maîtriser l’art de cuisiner d’excellents plats chez vous. Plusieurs emplois sur le lieu de travail utilisent des chefs, des pré-cuisiniers ainsi que des superviseurs qui supervisent également les cuisiniers. Nous espérons que cette Tarte caramel passion et chocolat recette pourra vous aider à devenir un meilleur cuisinier.
Vous pouvez avoir tarte caramel passion et chocolat en utilisant 19 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de tarte caramel passion et chocolat :
- Fournir Pâte sucrée cacao et grué de cacao :
- Vous avez besoin 155 g beurre ramolli
- Vous devez vous préparer 90 g sucre glace
- Vous avez besoin 35 g Sucre en poudre
- Fournir 1 œuf
- Fournir 30 g cacao en poudre
- Fournir 235 g farine
- Utilisation 1 pincée de fleur de sel
- Vous avez besoin Pour le caramel au fruit de la passion :
- Fournir 60 g jus de fruit de la passion
- Préparer 60 g lait concentré sucré
- Fournir 10 cl crème liquide
- Préparer 60 g glucose
- Préparer 120 g sucre
- Préparer 150 g beurre 1/2 sel
- Fournir Pour la ganache chocolat :
- Vous devez vous préparer 250 g chocolat au lait
- Utilisation 200 g crème liquide
- Fournir 40 g beurre 1/2 sel
Faites chauffer le reste de crème avec la gousse de vanille fendue. Retirez la gousse, grattez les grains de vanille pour les mélanger à la crème et versez sur le chocolat noir haché. Mélangez pour obtenir une ganache bien lisse. Réserver la ganache au chocolat le temps que la couche de caramel de la tarte prenne.
Tarte caramel passion et chocolat pas à pas :
- Pour la pâte sucrée : Tamiser le Sucre glace avec le cacao. - Crémer le beurre, le sucre glace, et le cacao. - Ajouter l'oeuf et la fleur de sel, mélanger. - Ajouter la farine tamisée et mélanger sans tarder. - Fraser pour éliminer les petits bouts de beurre restants, filmer au contact et laisser reposer une heure. - Une heure après, réaliser le fonçage de la tarte. Remettre au frais une heure, au mieux une nuit et cuire 20/25 mn à 160 degrés.
- Faire réduire de moitié 60 g de jus de fruit de la passion. - Ajouter le lait concentré, la crème. Mélanger et réserver. - Faire un caramel avec le glucose, le sucre. - Quand il est doré, ajouter le mélange précédent doucement, en trois fois pour éviter les projections. Donner une ébullition et hors du feu, ajouter le beurre. - Réserver au frais.
- Quand le fond de tarte sera refroidi, vous étalerez ce caramel dans le fond de tarte et placerez au frais, que le caramel soit solidifié avant d'y verser la ganache.
- Faire chauffer la crème et la verser en trois fois sur le chocolat, mélanger doucement en partant du centre vers l'extérieur. - Quand le chocolat est complètement fondu, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger. Quand la ganache est lisse et tiède, la verser sur le fond de tarte avec le caramel à travers une passoire cela permet d'éliminer un maximum de bulles d'air.
- Pour la déco, faire chauffer un peu de caramel que vous aurez réservé, faites un cornet en papier et faire des lignes bien droites sur le chocolat bien froid.
Verser la ganache au chocolat sur la couche de caramel refroidie et aplanir à l'aide d'une spatule. On peut préparer la tarte d'avance et la laisser au réfrigérateur toute une. Faire bouillir la crème liquide et la verser sur les morceaux de chocolat, mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une ganache bien lisse. Fouettez la mousse au chocolat au batteur électrique pour bien l'aérer et étalez. Cette recette de tarte au fruit de la passion et chocolat Dulcey se compose d'une pâte sucrée, d'un croustillant gianduja, d'un crémeux au fruit de la passion et d'une ganache au Dulcey.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Tarte caramel passion et chocolat, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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