Vous recherchez la recette pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras parfaite? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La plupart des gens ont abandonné pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras! En partant du type d’ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine et à être toujours propres. Outre la qualité des ustensiles de cuisine, les types d’ingrédients utilisés affectent également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Et enfin, pratiquez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque cuisson, car le sentiment d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras en utilisant 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Fournir La pâte :
- Vous avez besoin 600 g farine
- Préparer 200 g beurre mou
- Préparer 1 jaune d’œuf
- Utilisation 18 cl lait
- Vous avez besoin 10 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 10 g sel
- Fournir La garniture :
- Préparer 300 g filets ou de magrets de canard
- Utilisation 200 g d'échine de porc
- Préparer 150 g lard
- Vous devez vous préparer 1 bloc de foie gras
- Utilisation 1 échalote
- Préparer 2 jaunes d’œufs
- Préparer 1 c. à thé de muscade
- Fournir 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Fournir 1 c. à thé de curcuma
- Vous avez besoin 1 c. à thé de sel
- Fournir 110 g pistaches
- Vous devez vous préparer 1 sachet de gelée au madère
- Utilisation Pour la marinade :
- Utilisation 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Fournir 1 bouquet de persil
- Préparer 1 branche de céleri
- Fournir 5 cl d'armagnac
- Vous devez vous préparer 20 cl Floc de Gascogne
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras pas à pas :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
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