Ma daube provençale
Ma daube provençale

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Êtes-vous un gourou de la cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme plusieurs autres, vous êtes peut-être un novice. Quoi qu’il en soit, des conseils pratiques pour cuisiner peuvent inclure de nouvelles suggestions pour votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Ma daube provençale est peut-être parfaite pour vous.

Vous pouvez cuire ma daube provençale en utilisant 17 Ingrédients et 17 pas. Voici comment vous atteindre cette.

Ingrédients de ma daube provençale :
  1. Fournir 1 kg viande de bœuf à bourguignon coupée en gros cubes
  2. Préparer 2 carottes
  3. Utilisation 5 échalotes
  4. Utilisation 150 gr poitrine fumée
  5. Vous avez besoin 1 bouteille de vin rouge corsé
  6. Utilisation 1 orange
  7. Fournir 2 cuillères à soupe bombées de farine
  8. Préparer 2 cuillères à soupe concentré de tomate
  9. Fournir Huile d’olive
  10. Utilisation Olives noires
  11. Vous avez besoin Thym
  12. Fournir Laurier
  13. Vous devez vous préparer Romarin
  14. Fournir Clous de girofle
  15. Fournir Sel
  16. Préparer Poivre
  17. Utilisation Piment d’Espelette

Voici la recette de la daube que me faisait ma grand-mère. Le genre de plat familial qui mérite de mijoter pendant des heures et qui est meilleur le lendemain, quand il en reste ! Certains appellent ce plat le boeuf bourguignon. Le matin de bonne heure (ou mieux, la veille si possible), détailler la viande en gros cubes de.

Ma daube provençale instructions :
  1. Faire une marinade avec le vin rouge, les échalotes piquées de clous de girofle, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le zeste de l’orange, 2-3 feuilles de laurier, 2-3 branches de thym, un peu de romarin et du poivre.
  2. Y faire mariner la viande pendant 24h
  3. Au bout de 24h passer la marinade dans une passoire fine au dessus d’une casserole de façon à récupérer uniquement le liquide de la marinade dans la casserole
  4. Ajouter 300 ml d’eau au liquide de la marinade et porter à ébullition pendant 10 mns de façon bien évaporer l’alcool.
  5. Pendant ce temps dans une cocotte faire revenir les morceaux de viande dans de l’huile d’olive pour les faire dorer sur toutes les faces puis les réserver
  6. Dans la même cocotte rajouter à nouveau un peu d’huile d’olive et faire revenir les échalotes de la marinade préalablement ciselées
  7. Ajouter ensuite la poitrine fumée détaillée en lardons pour les faire revenir un peu
  8. Ajouter enfin la farine et laisser cuire 2-3 mns en remuant à la spatule.
  9. Verser ensuite dans la cocotte la marinade Et le concentré de tomate et mélanger.
  10. Ajouter enfin les morceaux de viande
  11. Assaisonner avec le piment d’Espelette et le sel
  12. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 5 à 6h
  13. Si vous possédez une mijoteuse vous pouvez l’utiliser pour cuire votre daube, j’ai refait la recette en programmant ma mijot’cook sur low et en laissant cuire pendant 12h (!!!), le viande est fondante et se coupe même à la cuillère…..
  14. 30 mns avant la fin de cuisson ajouter les olives.
  15. Si à ce moment la sauce vous apparaît trop liquide ou pas assez nappante, ajoutez de la farine pour l’épaissir. Pour ce faire délayer la farine dans un peu de sauce que vous aurez prélever avant de reverser le mélange dans la cocotte, ceci vous évitera la formation de grumeaux.
  16. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
  17. La daube est prête vous pouvez la servir accompagnée de pâtes ou de pommes de terre vapeur… Pour ma part je la préfère accompagnée de linguini al dente

Donner mon avis De la Forest / Photocuisine. Daube de boeuf de ma grand-mère. Voici la recette de la daube provençale à l'ancienne Durée de préparation de la recette de daube provençale à l'ancienne. Un bon plat mijoté longuement dans le four, dans une cocotte, à l'ancienne, comme je le voyais faire dans ma famille à la campagne. J'ai voulu essayer une recette aux accents du sud, encore jamais réalisée et dont les parfums et les goûts nous ont séduits.

Maintenant que vous avez terminé cette recette de Ma daube provençale, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.

Si vous trouvez cette Ma daube provençale recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.